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吃地瓜助減重？營養師：要和整日澱粉量替換食用

地瓜為什麼會成為人人口中的減重神器？高敏敏營養師表示，每100克地瓜約含2.5克膳食纖維，

一般人都知道，膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助便便成型，適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素，同時預防便祕。

另外，膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感，很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。

雖然相較於精緻澱粉而言，地瓜含有的膳食纖維及豐富的營養素，可以取代一部分的澱粉來源。

但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量，記得和整日澱粉量代換食用，

以免造成整日澱粉量攝取過多而造成肥胖，導致想用地瓜減肥反而越減越肥。

【吃地瓜降低熱量小撇步】：

食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時，當變成冰地瓜後再吃，此時地瓜內的澱粉將結晶變成抗性澱粉，可降低熱量吸收率。

至於在一天三餐中，應該如何聰明以地瓜代換一餐的飲食內容？高敏敏營養師建議，

若早餐習慣吃白饅頭、白土司、麵包者，可以改成一顆中型地瓜。

有喜愛吃粥者，可以將地瓜一起煮成地瓜粥，取代部分白粥，也可增加膳食纖維跟營養素的攝取。

或是平時在家，也可以將地瓜一起煮成地瓜飯。

提醒，地瓜屬於全穀雜糧類，只要和澱粉類食物一起替換著吃，就比較不會出錯！

【吃地瓜不踩雷】：

●煮著吃—維生素易流失。

●蒸著吃─蒸地瓜的烹調溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，吃起來較鬆軟、濕潤。

●烤著吃─建議別吃烤到焦黑的地瓜，避免吃進丙烯醯胺。

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